Pastasoppa med tomat, tofu och grillad paprika...

Nu är vi nästan uppe i två vegetariska rätter i veckan och neddragning med animaliskt vid andra rätter, går ju att komplettera det så bra med annat så. Till exempel vid pytten imorgon så tar vi mindre skinka och mera av zucchini och blomkål, men nu så kanske vi istället för skinka tar av kalkonköttet vi har kvar i frysen.
Igår åt vi Pastasoppa med tomat, tofu och grillad paprika (länk) och den vart godkänd av oss alla vid bordet.
Nästa veckas soppa tror jag att jag försöker efterlikna en idag som jag åt på jobbet, nudelsoppa. Vi får se vad det blir, kanske även den blir helt vegetariskt eller så har jag i kycklingbitar så som det var idag. Ska reda den med kokosmjölk och sedan krydda på med lite starkare kryddor.

Morotssoppa...

Ja då var det dags för veckans vegetariska som är morotssoppa denna vecka hemma hos oss. Kokade morötterna med buljongtärning, hade bara vatten i så det täckte morötterna. Mixade morötterna och hällde sedan tillbaka dem i kastrullen, tillsatte lagom mängd grädde och kryddade med salt, ingefära och curry.

Broccolisoppa med bacon och parmesan...

Igår var det den "vegetariska dagen" hemma hos oss, försöker ju köra en sådan en gång i veckan, men igår vart det inte helt vegetariskt.  Hade tänkt morots- eller broccolisoppa, men hittade då ett recept på broccolisoppa med bacon som jag bara var tvungen att göra om lite.
Styckade en färsk broccoli och kokade delarna i 5-10 minuter innan jag körde dem i mixern. Hällde sedan tillbaka allt i kastrullen och tillsatte en buljongtärning, hällde i grädde tills det vart en lagom konsistens och kryddade med citronpeppar.
Under tiden stekte jag bacontärningarna och lade dem på ett hushållspapper så fettet fick rinna av dem lite grann innan jag la dem på soppan som nu var upphälld på tallrikar, avslutningsvis så strödde jag på rikligt med parmesan.
En maträtt som vart godkänd av hela familjen, till och med sonen tyckte det var gott som fått för sig att broccoli inte alls är något vidare att äta.