Kycklingsallad...

Sådana varma dagar som det varit nu så passar det bra med lite kallare mat, igår åt vi denna kycklingsallad. I denna sallad är det grillad kyckling, pasta, spenat, tomat och tomatpesto, serverades med rostat bröd.

Grekisk pytt i panna...

Ja denna variant gjorde vi en nyårsafton för många år sedan, perfekt mat då när man är många. Nu vart det matlådor istället och lunch dagen efter. Tror denna panna rymde 10 portioner.
Marinerar kyckling el fläskfile sex timmar innan i soya, olja, vitlök, ingefära och sambal oelek.
I formen lägger man sedan klyftpotatis, köttet, lök, paprika, tomater och fetaost. In i ugn på 225grader, ungefär 40 minuter. Såsen man har till består av creme fraiche, majonäs, vitlök, italiensk salladskrydda och pressad lime.

Paneer masala...

Är nog andra gången vi gör paneer masala (länk) kom jag på under tiden jag tillagade den, är säker på att den tillagats förut i vårt kök. Sådär lagom kryddstark efter en dag i backen, ja vi har ju haft sportlov denna vecka så förutom Örebrovistelse jag skrev om häromdagen så har vi varit i backen. Att den vart kryddstark beror nog mycket på att jag valde en smaksatt halloumi, chilismak, men gott var det och alla i familjen åt.
Vart en del över och det vart också grillad kyckling över som vi hade till lunch dagen efter, så istället för vegetariska matlådor så kom det även kyckling i paneer masalan. Tycker ibland att det är svårt att få till bra mättnadskänsla när det gäller vegetariskt och denna rätt var det lite så med.

Kyckling i lergryta...

Måste börja med att skriva att jag länge har underskattat denna lergryta, vart ju riktigt gott det där med att tillaga kyckling i lergryta. Har inte tagit upp denna lergryta från källaren för matlagning under de 10 år vi bott här i huset, men sambon har iallafall bakat bröd i den någon gång.
Hade ju tänkt servera som pulled pork, men ändrade mig i vanlig ordning i sista stund och vart sig som en gryta. Tog 1kg kycklingfile och skar dem i mindre bitar, blandade dem med en påse kycklingmarinad från Santa Maria (länk) sedan in i ugn på 200grader en timme. Då jag tog nästa påse och blandade med champinjoner, lök och paprika. Hällde av skyn som blivit innan jag rörde samman allt i lergrytan och in i ugn igen dryga timmen igen. Skyn gjorde jag sås av, hade maizena, soya, salt, peppar och grädde. Serverade med ris och sallad.

Och en smak av Indien...

Häromdagen åt vi mat så vi fick en längtan till Medelhavet, i lördags kväll vart det naturligtvis ändringar i matplaneringen, testade indiskt mat i Grannstaden på Taste of India (länk).
Hade lite uträttningar i Grannstaden och tyckte att en middag ute kunde vara trevligt, men då är det ju också roligt att testa smaker som man annars inte testar så mycket hemma. En chili var det på min "jumping chick wok", i starkhetsskalan, sambons lammgryta var det tre på och den var rätt stark...

Nudelwok...

Använde mig av Santa Marias risnudlar (länk), eftersom vi har en glutenallergiker i familjen. Hade totalt missat dem i affären eller att de var glutenfri iallafall.
Hittade mangochutney i kylskåpet som jag blandade med kyckling innan jag stekte den, även i pressad vitlök. Hade sedan i frysta wokgrönsaker, som smaksättning teriyaksås pressad citron. Slängde över lite cashewnötter vid servering.
Önskar er en trevlig helg!

Kyckling i gräddig parmesansås...

I söndags testade vi en ny maträtt hemma hos oss, Kyckling i gräddig parmesansås (länk), har väl gjort liknande men inte just med spenat och sambal oelek i en och samma rätt.
Vart godkänt av övriga familjen, dock så tyckte sonen att det var lite för starkt. Men det var bara 1,5tsk i hela receptet, sambon klickade på extra sambal oelek istället.

Beer can chicken...

Ja vi har länge funderat över den här rätten med kycklingen och ölburken, så när vi pratade i torsdags om att grilla i helgen men ändå så kände vi oss trött på kött så kom vi på denna rätt.
Köpte en rub från Santa Maria (länk) som är anpassade för just denna rätt och valde sedan en mörkare öl. Smaken vart helt annorlunda jämfört när man helgrillar en kyckling i ugn, mycket saftigare och godare.

Kyckling med spenat och soltorkade tomater...

En middag som passar bra till vardag och till helg, tänkte ev bjuda på den något tag i sommar då jag har tänkt bjuda över några vänner på middag, gott med ett glas rött också till.
Stekte på kycklingfiléerna i mindre bitar, lade sedan över dem där soltorkade tomaterna låg och lät det sedan smakerna blandas tillsammans med olivolja. Kokade spagetti under tiden, som också sedan hälldes i traktörpannan tillsammans med färsk spenat och mozarellaost.
Salta efter smak, men rätt god med lite extra smak. Kan tänka mig att en sådan rätt kan va rätt god efter en dag i solen och man känner det där saltbehovet.

En annan kycklingrätt...

Hade ju tänkt mig en kycklinggryta idag, men soyan var slut och det kändes som för lite för väder för att äta en gryta så därav denna påhittade rätt.
Stekte kycklingfiléerna tillsammans med champinjoner och röd paprika, kryddade med vitlök och chilipulver. Lade färsk spenat på tallriken och sedan det från stekpannan, helt okej vart det :)

Kyckling-, ädelost- och potatisgratäng...

På coop där vi bor säljer de "ojämna skivor" från charken för 49kr/kg, man kan hitta igen olika skinksorter, salami, kyckling och rostbiff. Fungerar väldigt bra till pastarätter eller som ikväll en egen påhittad rätt. Rostbiffen har vi också haft bara ändå så där och ätit till potatissallad eller vanlig sallad.
Men den enkla rätten som vi åt ikväll kanske jag ska beskriva hur jag gjorde, lät potatisgratängen få lite färg i ugnen innan jag varvade kyckling med ädelost och hade den sedan i ugn resterande tillagningstiden av potatisgratängen.

Kycklingklubbor med zucchinisallad...

Kycklingklubbor som köptes djupfrysta för 20kr/kg, kryddade med Harissa (länk). Zucchinin delade jag och stekte på lätt med olivolja, lät det kallna innan jag hällde upp dem i en skål och hade fetaost över.
Zucchinisalladen kommer testas igen hemma här och då ska jag även ha i rödbetor har jag tänkt.

Kycklinggryta...

Ja denna gryta, som är sonens favoritgryta hemma här, är inte svårare att göra än vad den ser ut. Dela en grillad kyckling i mindre delar, stek bacon som är skuren i mindre bitar och ha sedan i kycklingen. Tillsätt sedan grädde och riven ost till en lagom konsistens. Serveras med ris.