Spenat- och ricottalasagne...

En rätt som vi på senare år har börjat på ätit mer av hemma här, spenat- och ricottalasagne.
Går bra med både fryst och färsk spenat. Efter jag stekt spenaten för att få bort det mesta av vätskan så blandar jag ner ricottaosten. Varvar sedan plattorna med spenatblandningen och bechamelsås, i ugn på 200grader i cirka 40-45 minuter.

Rödbetor, haricot vert, valnötter och fetaost...

Ja den där risottorätten som skulle vara förra veckan vart visst en annan rätt, kom på i helgen att jag glömde risotton tydligen.
Halverade förkokta rödbetor, lade i tinade haricot verts, smulade över fetaost och sedan valnötter. In i ugn på 200grader tills fetaosten började få lite färg på sig.
Alldeles utmärkt att äta en sommardag.
För nu verkar sommarvärmen kommit på riktigt. Kan inte minnas att vi hade så här många dagar i rad med fint väder förra sommaren. Hoppas vi får denna värme i juni och juli med.

Fyllda auberginer...

Denna rätt var nästan godare som vegetariskt än när vi gjorde med köttfärs för länge sedan.
Gröpte ur auberginerna, tog reda på köttet som sedan stektes på med hackade tomater och hällde sedan på smulad fetaost på slutet innan allt hamnade i de urgröpta auberginerna.
30 minuter i ugn på 200 grader.

Rödbetspaj...

Här valde jag att experimentera lite med receptet jag hittade och följde noga följa helgen, då jag lagade spenat- och fetaostpaj (länk), igår tillagades rödbetspaj.
Jag hade alltså samma pajdegsrecept som i länken ovan om förra veckans paj. Stekte på rödbetorna, lade dem i formen tillsammans med chevreost och sedan hälldes äggstanningen i. Salt och peppar som kryddor.

Spenat- och fetaostpaj...

Har blivit mindre paj genom åren hemma här, sedan sambon började med glutenfritt. Jag köpte alltid de färdiga pajdegarna förut och var lite lat av mig men nu senaste tiden har jag testat mig fram bland olika recept och kanske funnit en favorit.
Spenat- och fetaostpaj (länk) lagade jag förra helgen och den vart riktigt bra, förutom att jag kanske valde en lite för liten pajform så fettet pyste ut i vår nya ugn...
Följde receptet precis från första bokstaven till sista punkten, bra gjort av mig!

Paneer masala...

Är nog andra gången vi gör paneer masala (länk) kom jag på under tiden jag tillagade den, är säker på att den tillagats förut i vårt kök. Sådär lagom kryddstark efter en dag i backen, ja vi har ju haft sportlov denna vecka så förutom Örebrovistelse jag skrev om häromdagen så har vi varit i backen. Att den vart kryddstark beror nog mycket på att jag valde en smaksatt halloumi, chilismak, men gott var det och alla i familjen åt.
Vart en del över och det vart också grillad kyckling över som vi hade till lunch dagen efter, så istället för vegetariska matlådor så kom det även kyckling i paneer masalan. Tycker ibland att det är svårt att få till bra mättnadskänsla när det gäller vegetariskt och denna rätt var det lite så med.

Pastasoppa med tomat, tofu och grillad paprika...

Nu är vi nästan uppe i två vegetariska rätter i veckan och neddragning med animaliskt vid andra rätter, går ju att komplettera det så bra med annat så. Till exempel vid pytten imorgon så tar vi mindre skinka och mera av zucchini och blomkål, men nu så kanske vi istället för skinka tar av kalkonköttet vi har kvar i frysen.
Igår åt vi Pastasoppa med tomat, tofu och grillad paprika (länk) och den vart godkänd av oss alla vid bordet.
Nästa veckas soppa tror jag att jag försöker efterlikna en idag som jag åt på jobbet, nudelsoppa. Vi får se vad det blir, kanske även den blir helt vegetariskt eller så har jag i kycklingbitar så som det var idag. Ska reda den med kokosmjölk och sedan krydda på med lite starkare kryddor.

Rödbetsrisotto med hyvlad haloumi och valnötter...

Ikväll har vi testat en ny rätt hemma här, rödbetsrisotto med hyvlad haloumi och valnötter (länk), den gick hem hos oss alla. Var faktiskt lite tveksam med sonen men han brukar äta det mesta och det gjorde han även denna gång.
Nu ska vi testa att göra risotto lite oftare, går ju att variera i en oändlighet.

Rödbetsbiffar med chevreost..

Morotsbiffar åt vi förra veckan och det har jag gjort någon gång förut, igår åt vi rödbetsbiffar för första gången. Godkänt av familjen, kändes som en riktigt nyttig middag.
Kan gott och väl tänka mig denna rätt som mera helgmat, tillsammans med en god klyftpotatis och en grönsallad till.
Här är receptet (länk).

Pasta med kantareller och spenat...

Ibland så ändras matplanerna snabbt och då menar jag inte att vi varit i skogen och hittat massor av kantareller utan mera att vi fyndade på Lidl. I söndags eftermiddag när vi skulle in där och handla lite så ser vi färska kantareller för 99kr/kg, lite komiskt att man då sett att det säljs för 200kr/kg på lokala köp&sälj-sidan.
Måndagens middag vart glutenfri pasta med smörstekta kantareller och spenatblad i. Hade ingen vanlig vitlök utan endast chilinlagd men rev den, vart riktigt bra med lite chilismak. Sedan salt och peppar efter smak.

Färgglad middag...

Ja ganska så färgglatt iallafall vart det med halloumi, ugnsrostade rödbetor, morötter och ruccola. Men hade hoppats på lite mera sommarväder med denna rätt, när vi kom hem från eftermiddagens tur till svärföräldrarna så var det inte mer än 7-8grader och bara en liten stund senare kom regnet.

Vegetariskt lammstek...

Inte ofta jag har mig en plan B ifall maten inte blir ätbar men kände faktiskt lite så inför denna rätt, att den kunde sluta hur som helst. Desto roligare var det att vi alla tre i familjen uppskattade denna rätt, återigen tacksam att sonen på snart 10 år äter det mesta. Kan ju vara rätt kinkigt i vissa familjer har jag hört.
Detta är alltså en vegetariskt lammstek (länk). Den enda skillnaden tyckte vi jämfört med lammstek som vi från början var inne på denna dag var konsistensen, att man kunde känna lite bitar av valnötter och champinjonerna.
Jag brukar ju alltid ha svårt att följa recept men detta följde jag rätt bra, förutom att jag hade vanliga champinjoner istället för skogschampinjoner. Man skulle ha lagen från kikärtorna, passade då på att göra hummus av kikärtorna istället för sås men vi kom på när vi åt att den skulle blivit riktigt gott med tsatsiki till denna rätt men då kanske bytt ut potatisgratängen till klyftpotatis eller strips.
Nöjd med min tvåtimmarsinsats i köket :)

Testa mera vegetariskt...

Om det är något jag varit dålig på genom åren är att testa mera vegetariska rätter, men det känns som att det är en ändring på gång angående det. Införde för ett tag sedan en vegetariskt dag/vecka, även om det bara innebar enkla alternativ så som till exempel morotssoppa eller broccolisoppa.
Nu så känner jag att jag skulle kunna tänka mig att avancera mig lite genom att testa en vegetariskt lammstek (länk) imorgon då vi från början hade tänkt fisk med romsås men ändrade oss till älgbiff eftersom vi fått det av svärföräldrarna i veckan och att det är ruskigt gott. Har skickat över förslaget till sambon som jobbar denna långfredag, väntar med spänning för att höra vad han tyckte om denna idé.
Är ju också inne på att testa en ny rätt varje vecka, så det blir lite av två flugor i en smäll det där eftersom broccolisoppan uteblev häromdagen.
Fanns också tips om vegetariskt sill (länk) via aftonbladet, som jag vart nyfiken på.

Inte så värst glamoröst...

Men rätt så gott ändå och framförallt snabblagat. Istället för att steka dem så tar jag dem i varmluftsugnen och suger ut det fuktiga, avslutar ett par varv med saltkvarnen. Till det serveras rårivna morötter med olivolja och citronpeppar, lingonsylt och creme fraiche.

Morotssoppa...

Ja då var det dags för veckans vegetariska som är morotssoppa denna vecka hemma hos oss. Kokade morötterna med buljongtärning, hade bara vatten i så det täckte morötterna. Mixade morötterna och hällde sedan tillbaka dem i kastrullen, tillsatte lagom mängd grädde och kryddade med salt, ingefära och curry.

Vegetariskt fredagsmys...

Testade att göra en vegetariskt variant av köttfärsen till tacosen denna fredag, nu låter det kanske som att vi bara äter tacos på fredag men så är inte fallet.
Stekte på kidneybönor så de blev mjuka, mosade dem lätt, hade på en påse tacokrydda och sedan en burk krossade tomater. Sambon gjorde guacamole som vi kunde ha till, mycket godare än den variant som finns att köpa i affärerna.
De andra två vid middagsbordet ville även ha de andra tacotillbehören så som gurka, tomat, salsa och creme fraiche. Medans jag nöjde mig som tallriken visar på bilden ovan, kände att det blev lite kaka på kaka annars.

Vegetariska dagen och hotellsök...

Ska ju försöka få till en vegetariskt middag i veckan, man är ju annars duktig på att variera sig mellan kyckling, kött och fisk men glömmer lätt bort den vegetariska maten.
Igår så vart det vegetariskt pytt i panna med senapssås (länk). När jag läste receptet så misstänkte jag på en gång att det är en sådan rätt det blir hur mycket som helst kvar av så jag minimerade ner det rätt bra i mängd, skippade även kålroten och palsternackan för det hade jag missat att köpa hem. Vi var tre stycken som åt och det räcker säkert som en middag åt oss tre en gång till.
Har precis börjat på kolla efter hotell till sommaren Kretaresa, det är ju 1,5vecka senare vi åker i år och det märks på priserna. Kollade vad vi betalade för hotellen förra året och det hamnade då strax över 20000kr för 16nätter så det blir sig en utmaning om man ska få sig ett liknade slutpris på denna resa. Men det är ju också viktigt att bo bekvämt, snålar man in så blir det bara missnöje och mycket av resan blir förstört om man inte är nöjd.
Förra året hade vi rätt mycket all inclusive, var nog på tre av fem hotell vi hade det och de två andra var det bara frukost och middag. Men vi inleder gärna semestern med ett all inclusive, bara ta det lugnt några dagar och ha allt serverat. Ska också försöka hitta ett hotell med ett mera badland eller vad man säger, tror sonen uppskattar det och på det hotellet är det säkert också all inclusive.
Sedan ska vi försöka komma till hotellet i bergsbyn Anogia, som nog var det bästa hotell vi bott på överhuvudtaget. Får se om vi tajmar in det precis när jag fyller 40.

Vegetarian hela dagen...

Att vi skulle äta vegetariskt ikväll visste jag redan, eftersom vi i helgen kom fram till att försöka få in en vegetariskt rätt i veckan och det vart idag bestämde vi oss för. Eftersom jag jobbar mestadels i en skola så är det lunchen jag äter där, fisken tog slut idag så då var det till att hugga in på det vegetariska alternativet vilket var väldigt gott. Glömde ju fråga vad exakt det var.
Men ikväll så åt vi stekt halloumi, ugnsbakade rödbetor och spenat.