Veckans mat...

Ja nu är snart maj förbi och vi har redan haft en hel del sommarväder denna månad, verkar som att det ska fortsätta också. Härligt.
Mindre härligt för den i familjen som ska springa marathon nu på lördag, förra gången han sprang tyckte vi åskådare att det var mindre trevligt väder (regn och bara någon plusgrad).
På kvällen äter vi på en kvarterskrog som vi besökt ett antal gånger förut, Dolce vita (länk). Riktigt goda pizzor serveras där.
På fredagen ska vi äta tapas, har inte riktigt bestämt vart. Skulle vilja testa ett nytt ställe, vi brukar äta på Il forno con tapas (länk) som ligger alldeles vid Nordic C.
Vad vi ätit i veckan och äter imorgon ser ni nedan. Pajen som vi hade tänkt i söndags, vart i måndags istället.
Grönsaksmixen jag hade till laxen är väldigt enkel att göra, hacka zuchini och tomater i bitar för att steka på med lite kryddor.
Idag vart det en liten egen ihopmixad variant, tänkte först en vegetariskt variant men kände att jag ville ha lite av det salta och kryddiga.
Imorgon blir det enkelt, färdigkryddade kycklingklubbor med smak av rosmarin och citron.

Måndag: Paj med grönkål, valnötter och blåmögelost
Tisdag: Lax, ris och stekta tomater med zuchini.
Onsdag: Pasta med lammkorv, mozarella och spenat
Torsdag: Kycklingklubbor och risotto
Fredag: Stockholm
Lördag: Stockholm
Söndag: Stockholm

Veckans mat...

Redan slutet av maj nu, kan verkligen inte klaga på vädret vi har. Så härligt med värme, fastän värsta pollenexplosionen är just nu. Vill bara att den ger med sig så jag mår bättre och det är någon idé att fixa uteplatsen.
Tre nya rätter denna vecka. Grönkålspajen tror jag att jag har skrivit som förslag förut, fick då inte tag på grönkålen men nu är den inköpt.
Imorgon testar vi en ny kycklingrätt som jag tänker att kan vara lika god till nudlar som till ris som det står i receptet.
På fredag blir det en rätt jag tänkt på många gånger, men inte fått mig för att göra än. Hoppas det blir av att den görs på fredag, tänkte en stund med det fina vädret att det vore roligt att testa göra sushi också men det spar jag nog till en annan gång. Mitt tålamod testas för mycket denna vecka, då jag är på slutklämmen med min engelska 6 kurs.

Måndag: Korvstroganoff
Tisdag: Grönsakssoppa
Onsdag: Potatisbullar
Torsdag: Grynfin kyckling (länk)
Fredag: Allt i ett panna med köttfärs (länk)
Lördag: Pasta
Söndag: Grönkålspaj (länk)

Veckans mat...

Ja nu har haft riktig sommarvärme senaste veckan, kan inte minnas om det var i närheten av sådan temperatur förra sommaren som vi haft nu. Skönt att lämna jackan hemma och låta strumporna ligga kvar i strumplådan tills det blir kyligare väder igen.
Men en nackdel är det med denna värme, iallafall när det är den här tiden på året. Pollenexplosion, sanningen är att jag mest suttit inomhus och ändå haft rejäla besvär trots medicinering. Väntar svar nu på mina vårdkontakter, så får vi se om jag får något utskrivet.
Ny rätt var det i måndags, se länk efter rätten. Riktigt smidigt var det genom att tillaga dem i ugn istället för att steka. Kokosriset som jag skriver om på söndagens rätt, är att man kokar riset i kokosmjölk. Läste om det och kände detta måste jag testa.

Måndag: Morot- och fetaostbiffar (länk)
Tisdag: Rester av tidigare middagar
Onsdag: Fisksoppa
Torsdag: Spagetti och veg köttfärssås
Fredag: Grillad lax med majs och zuchini
Lördag: Pizza
Söndag: Kycklingklubbor med kokosris

Rödbetor, haricot vert, valnötter och fetaost...

Ja den där risottorätten som skulle vara förra veckan vart visst en annan rätt, kom på i helgen att jag glömde risotton tydligen.
Halverade förkokta rödbetor, lade i tinade haricot verts, smulade över fetaost och sedan valnötter. In i ugn på 200grader tills fetaosten började få lite färg på sig.
Alldeles utmärkt att äta en sommardag.
För nu verkar sommarvärmen kommit på riktigt. Kan inte minnas att vi hade så här många dagar i rad med fint väder förra sommaren. Hoppas vi får denna värme i juni och juli med.

Veckans mat...

Redan torsdag, jag har skrivit det förut och skriver det igen. Den här tiden på året bara rusar iväg enligt mig.
Finväder har vi fått också, härligt. Var länge sedan nu man kände att solen värmde som den har gjort nu senaste dagarna. Tror faktiskt inte att det var fint så många dagar i rad förra sommaren som det hittills varit denna vår.
Denna vecka testar vi två nya rätter, det är de som har länkar efter sig. En pastarätt och en kycklingrätt.

Måndag: Lax
Tisdag: Pytt i panna
Onsdag: Grilla lammkotletter
Torsdag: Risotto med rödbetor, haricot verts och valnötter
Fredag: Pasta (länk)
Lördag: Kycklinggratäng (länk)
Söndag: Rester av lasagne

Fyllda auberginer...

Denna rätt var nästan godare som vegetariskt än när vi gjorde med köttfärs för länge sedan.
Gröpte ur auberginerna, tog reda på köttet som sedan stektes på med hackade tomater och hällde sedan på smulad fetaost på slutet innan allt hamnade i de urgröpta auberginerna.
30 minuter i ugn på 200 grader.

Veckans mat...

En rätt så fullspäckad vecka det här med valborgsmässofirande sedan ut och fara alla dagar torsdag till söndag. Det är jobbsök och halvmarathon, sedan på söndagen passar vi på att åka till vårt "koppla av"-ställe.
Men fick ihop två nya rätter för våran del, det var gårdagens middag och sedan nu kvällen som var.
På lördag funderar jag på att fylla auberginerna med något vegetariskt, det blir iallafall tomat och fetaost så mycket vet jag.
Passar på att tömma frysen också, det måste man göra emellanåt när man lagar för mycket mat vissa dagar...

Måndag: Grillat
Tisdag: Veg gryta med blomkål (länk)
Onsdag: Ugnsbakad Falukorv (länk)
Torsdag:Middag på olika håll
Fredag: Rester av lasagne
Lördag: Fyllda auberginer (vegetarisk)
Söndag: Rester av limekyckling i lergryta

Fryst citrontårta med kokos...

Igår var det sista april och nu är vi inne i maj månad, en månad som nog är en de som går snabbast enligt mig.
Vi grillade med en annan familj, till efterrätt serverade vi fryst citrontårta med kokos. Dekoreringen är en exotisk mix från Lidl och kokosflarn.